Fantastičen prigrizek, priloga ali predjed
Ja, fokača je lahko vse to. Prigrizek, priloga, ali predjed. Zakaj je fokača s češnjevimi paradižniki tako priljubljena?
- enostavna priprava brez gnetenja, samo nekaj potrpežljivosti bomo potrebovali za vzhajanje
- puhasta in mehka tekstura, zunaj pa čudovito zlato zapečena
- v receptu najdemo sočne LUŠTne paradižnike
- velikost kosov prilagodimo potrebam, za prigrizek manjše kose, za prilogo malo večje
- odlična je tudi naslednji dan
Poleg tega je fokača izjemno prilagodljiva – lahko ji dodamo olive, rožmarin, baziliko ali čebulo.
Nasveti za popolno fokačo in kako jo postrežemo
Recept je res enostaven, še dodatno pa vam bodo prav prišli ti nasveti:
Pri pritiskanju v končno vzhajano testo roke rahlo ukrivimo, prste na pol pokrčimo in z blazinicami prstov nežno pritiskamo v testo, kot bi nežno igrali na klavir.
Ko fokačo vzamemo iz pečice, jo takoj premažemo z mešanico oljčnega olja + malo soli + kapljico vode. Restavracije to delajo za sijaj in aromo.
Pečeno fokačo pustimo v pekaču 3 - 4 minute, nato pa jo prestavimo na rešetko. Tako bomo zagotovili hrustljavo skorjico na dnu focaccie.
Fokača s češnjevimi paradižniki je odlična:
- kot priloga k juham in solatam
- kot sendvič osnova (sploh s kvalitetno mortadelo, mmm)
- ob kozarcu vina ali domačega brezalkoholnega napitka
- za piknike ali brunch druženja
Shranjevanje in zamrzovanje
To fokačo s češnjevimi paradižniki lahko hranimo na dva načina.
Lahko jo hranimo v hladilniku, v zaprti embalaži do 3 dni. Postrežemo hladno ali jo pogrejemo, vendar bo testo bolj žvečljivo in manj hrustljavo ob robovih.
Lahko pa fokačo tudi zamrznemo. Razrežemo jo na kose in shranimo v vrečko za zamrzovanje. Postavimo v zamrzovalnik kjer jo hranimo do 1 mesec.
Kako naredimo fokačo s češnjevimi paradižniki doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo fokače s češnjevimi paradižniki doma.
naslednjič poskusite tudi te recepte za fokače
Naročnik: Paradajz d.o.o.
Postopek
-
testo in prvo vzhajanje
V skledo stresemo moko, prilijemo vodo, dodamo sladkor in kvas. Z leseno kuhalnico vse skupaj mešamo približno 2 minuti. Zmes bo precej redka in tekoča. Nato primešamo oljčno olje. Posodo pokrijemo z živilsko folijo. Testo pustimo počivati v hladilniku 12 ur ali pa ga vzhajamo na sobni temperaturi 3–4 ure, da se količina potroji.
-
drugo vzhajanje
Pekač velikosti 25 × 30 cm enakomerno premažemo z dvema žlicama olja. Vzhajano testo z naoljeno kuhalnico nekajkrat nežno preložimo, nato ga prestavimo v pripravljen pekač. Z naoljenimi rokami ga rahlo razporedimo po celotni površini. Pustimo počivati 1–2 uri, da lepo naraste ter postane rahlo in zračno. Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 230 °C.
-
nadev
V skledi premešamo paradižnikovo passato, nastrgan česen, paradižnikov koncentrat, oljčno olje in sol. Dobro premešamo in enakomerno razporedimo čez fokačo. S prsti nežno in rahlo nekajkrat pritisnemo po celotni fokači, da bo fokača bolj zračna in sočna. Na koncu po vrhu dodamo še razpolovljene češnjeve paradižnike Lušt.
-
pečenje
Fokačo s paradižniki postavimo v pečico in pečemo 25 - 30 minut pri 230 °C, oziroma tako dolgo, da je je fokača na vrhu in spodaj zlato zapečena. Ko je pečena, jo vzamemo iz pečice, postavimo na stran, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo razrežemo in postrežemo. Poljubno posujemo še s svežo baziliko.
